1.發酵罐自吸式發酵罐罐體的結構自吸式發酵罐罐體的結構自吸式發酵罐罐體的結構自吸式發酵罐罐體的結構大致上與通用式發酵罐相同，主要區別在于攪拌器的形狀和結構不同。自吸式發酵罐使用的是帶中央吸氣口的攪拌器。攪拌器由從罐底向上伸人的主軸帶動，葉輪旋轉時葉片不斷排開周圍的液體使其背形成真空，于是將罐外空氣通過攪拌器中心的吸氣管而吸人罐內，吸人的空氣與發酵液充分混合后在葉輪末端排出，并立即通過導輪向罐壁分散，經擋板折流涌向液面，均勻分布。

2.空氣吸人管通常用一端面軸封與葉輪連接，確保不漏氣。由于空氣靠發酵液高速流動形成的真空白行吸人，氣液接觸十分良好，氣泡分散較細，從而提高了氧在發酵液中的溶解速率。發酵罐的基本條件機械攪拌發酵罐也稱標準式或通用式發酵罐，它是利用機械攪拌器的作用，使空氣和發酵液充分混合，并溶解在發酵液中，以保證微生物的生長繁殖所需要的氧氣。

3.為了使發酵罐發揮z大的生產效率，發酵罐必須滿足幾個要求：①發酵罐必須能承受一定的壓力。②發酵罐要有適宜的徑高比。③發酵罐的攪拌通風設備能使氣液成分混合，實現傳質傳熱作用，保證微生物發酵過程中所需的溶解氧。④發酵罐應具有足夠的冷卻面積。⑤發酵罐內應盡量減少死角，避免藏污積垢，保證滅菌徹底，防止染菌。⑥攪拌器的軸封要嚴密，減少泄露。機械消泡器作用：將泡沫打碎。因為發酵液中的蛋白質等發泡物質量很多，在強烈的通氣攪拌下會產生大量的炮沐，導致發酵液外溢和增加染菌機會。